07/01/2019 BY ADMIN The First Ultimate

หลายคนอาจจะชินกับการทานหอยแครง หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ หอยนางรม หรือหอยอีกนานาชนิด แต่ถ้าพูดถึงหอยทากแล้ว อาจจะต้องร้องยี้ … ออกมาแน่นอน คุณจะเชื่อหรือไม่ ถ้าเราจะมาบอกว่าคนฝรั่งเศสเค้าทานหอยทากกันนะ แต่ไม่ได้เก็บน้องที่กระดึ้บ ๆ ตามพื้นนะ เค้าเพาะเลี้ยงในฟาร์มอย่างดี แม้ว่าดูเผิน ๆ คล้ายกับหอยหวานบ้านเรา แต่เค้าคอนเฟิร์มมาแล้วว่า น้องคือ หอยทาก จ้าาาาา ชื่อน้องก็คือ Escargots นะ ซึ่งเป็นว่าหอยทากในภาษาฝรั่งเศสตรง ๆ ตัวเลย ถึงแม้จะเป็นหอยทาก แต่น้องก็เป็นหอยทากแห่งไร่องุ่น จากเมือง Burgundy สงสัยว่าอาจจะเดินป้วนเปี้ยนเยอะไปหน่อย เลยถูกชาวไร่แถวนั้นจับมาปิ้งบ้าง ย่างบ้าง ผัดกินกับเห็ดแถวนั้นบ้าง และแล้วก็ได้ค้นพบเมนู หอยทากอบเนย หรือ Escargots au beurre persillé และกลายเป็นที่นิยมของชาวฝรั่งเศสในเวลาต่อมา

[ภาพจาก https://pixabay.com]

เห็นแบบนี้เมนูหอยทากอบเนยขึ้นระดับภัตราคารเลยนะ ไม่ได้ตามรถเข็นป๊อก ๆ ข้างทาง (จริง ๆ ฝรั่งเศสเค้าก็ไม่มีรถเข็นหรอก) หากจะนำน้องมาทำเป็นเมนูได้ ก็ต้องสั่งล่วงหน้าประมาณ 2 อาทิตย์ เพื่อให้น้องอดอาหาร ย่อยอาหารและขับเอาพวกสารพิษต่าง ๆ ออกมา จากนั้นก็ทำให้หอยทากคายเมือกออกมาก่อน (หอยทากอาจจะทานพืชมีพิษเข้าไปโดยไม่รู้ตัวและมีเมือกค่อนข้างเยอะจึงต้องทำให้หอยคากเมือกออกมาให้หมดก่อน) จึงจะนำมาปรุงอาหารได้ ส่วนขั้นตอนการทำก็จะต้องเอาตัวหอยจริง ๆ ที่อยู่ในเปลือกออกมาผ่านกรรมวิธีด้านนอกผัดกับเนย พลาสลีย์ กระเทียม พริกไทย ก่อนจะเอาน้องกลับเข้าไปในเปลือกอีกครั้ง ค่อยทำการเสิร์ฟ โดยจะมีส้อมขนาดเล็กให้สามารถจิ้มตัวหอยออกมาจากเปลือกได้ หลายร้านในฝรั่งเศส นำเมนูหอยทากอบเนย มาเป็นเมนู Starter แต่ถ้าอยากเพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีก ต้องทานคู่กับไวน์ จากเมือง Burgundy หรือไร่องุ่นที่น้องเค้าไปเดินป้วนเปี้ยนนั่นแหละ ถ้ามีโอกาสได้ไปอย่าลืมแวะชิมกันได้ รับรองอร่อยติดใจจนอยากซื้อติดมือกลับไทยเลยทีเดียว

[ภาพจาก https://pixabay.com]